SILASE

SILASE

  20.39    Unknown

---

Silase adalah hasil dari penyimpanan dan fermentasi rumput segar di bawah kondisi anaerob (hampa udara) di dalam suatu tempat yang disebut silo.

§  Prinsip Pembuatan Silase

Prinsip pembuatan silase adalah usaha untuk mencapai keadaan hampa udara dan suasana asam di tempat penyimpanan (silo). Dalam keadaan hampa udara dan suasana asam, maka bakteri pembusuk dan jamur akan mati sehingga hijauan akan tahan lama di dalamnya. Keadaan hampa udara dapat dilaksanakan dengan menyimpan hijauan di dalam tempat yang tertutup rapat dan dengan penimbunan hijauan yang dipadatkan. Suasana asam (pH=3-4) dapat dilakukan dengan memberikan bahan-bahan pengawet baik langsung maupun tidak langsung.

Pemberian bahan pengawet secara langsung adalah dengan menambahkan bahan kimia seperti asam formiat (0,8 % dari hijauan segar), sedangkan bahan pengawet yang tidak langsung dengan menambahkan bahan-bahan yang banyak mengandung karbohidrat seperti dedak (5% dari hijauan segar), tetes (3 % dari hijauan segar), menir (3,5 % dari hijauan segar) dan onggok (3 % dari hijauan segar).

§  Proses Fermentasi

Proses fermentasi silase terdiri atas 5 tahap yaitu :

§  Tahap 1, adalah penyimpanan hijauan dan terjadi produksi CO₂ dan panas dari sel tanaman

§  Tahap 2,  terbentuk asam asetat oleh bakteri pembentuk asam asetat

§  Tahap 3, adalah pembentukkan asam laktat oleh bakteri pembentuk asam laktat dan penurunan bakteri pembuat asam asetat

§  Tahap 4, pembentukkan asam laktat terus berlangsung sampai pH yang di-inginkan sehingga aktivitas bakteri berhenti

§  Tahap 5, bergantung pada ke empat tahap sebelumnya, apabila asam asetat dan asam laktat cukup untuk menahan bakteri pembusuk maka selanjutnya silase akan tetap awet dan tersimpan baik.

Proses fermentasi tersebut membutuhkan waktu sekitar 21 hari.

§  Bentuk Silo

Silo dapat dibuat dari berbagai bahan seperti tanah, beton, logam/baja, bambu dan bahan bahan lainnya dengan bentuk yang berbeda-beda, diantaranya adalah:

§  Upright (tower) silo. Silo tegak, silo ini bentuknya silindris dengan diameter 16 – 30 fts dan tinggi 30 – 80 fts, dengan bahan pembuatnya kayu, kayu campur beton, beton bata, atau metal. Kelemahannya, memasukkan dan mengeluar-kan isinya menggunakan mesin.

§  Horizontal silo. Silo mendatar. (1). Bunker silo. Lantai dan dinding dari beton atau kayu, cukup baik, namun agak mahal pembuatannya. (2). Trench silo. Silo parit, lantai dan dinding dari tanah, murah, namun jika disekitarnya banyak air bisa merembes ke dalam. (3). Stack silo. Silo tumpukan, biasanya dibungkus seluruhnya dengan plastik tanpa udara atau dibungkus saja, biasanya kurang sempurna, banyak rumput terbuang percuma dan fermentasi jelek. (4). Pit Silo, silo berbentuk silinder (sumur), dibuat di dalam tanah

       

§  Persiapan Pembuatan Silase

Untuk membuat silase perlu dipersiapkan peralatan dan bahan-bahan seperti:

§  Silo (dalam skala kecil dapat digunakan kantong plastik poli etilen)

§  Chopper atau alat pemotong hijauan

§  Hijauan segar

§  Bahan-bahan pengawet

§  Alat penutup dari plastik sebagai alat penahan perembesan air di bagian din- dingnya

§  Cara-Cara Pembuatan Silase

§  Hijauan segar dipotong-potong (lebih kurang 6 cm) kemudian dilayukan untuk mempermudah pemadatan di dalam silo (kadar air 60-70 %).

§  Hijauan yang sudah dilayukan dicampur dengan bahan pengawet sampai rata

§  Bahan silase dimasukkan sedikit demi sedikit secara bertahap ke dalam silo sampai melebihi permukaan silo untuk menjaga kemungkinan penyusutan volume selama penyimpanan agar tidak terjadi cekungan dalam permukaan sehingga air masuk kedalamnya, pengisian harus dilakukan dengan cepat dan disusun dengan baik.

§  Setelah pengisian bahan silase ke dalam silo, kemudian segera ditutup rapat sehingga udara dan air tidak dapat masuk ke dalam silo, caranya penutup pertama diberi lembaran plastik kemudian ditutup dengan tanah setebal lebih kurang 50 cm kemudian diatasnya disimpan pemberat supaya silo benar-benar rapat

§  Cara Pengambilan Silase

§  Waktu pengambilan silase bergantung pada kebutuhan, namun perlu dike-tahui bahwa silo yang sempurna menghasilkan silase yang tahan sampai 2-3 tahun.

§  Pada waktu pengambilan silase diusahakan hati-hati karena proses pada pembuatan silase terbentuk CO₂ dan NO yang apabila kontak dengan udara akan menghasilkan NO₂ yang beracun.

§  Silase diambil secukupnya, misalnya untuk persediaan 7 hari

§  Silase yang baru diambil jangan diberikan langsung kepada ternak tetapi hendaknya diangin-anginkan atau dijemur dahulu

§  Setelah pengambilan silase selesai, maka silo harus ditutup kembali dengan rapat.

§  Kriteria Silase yang Baik

§  Rasa dan bau asam

§  Warna masih kelihatan hijau

§  Tekstur hijauan masih jelas

§  Tidak berjamur, tidak berlendir dan tidak menggumpal

§  Secara laboratoris kandungan asam laktat tinggi, kadar N rendah (kurang dari 10 %) dan tidak mengandung asam butirat

§  pH rendah (3,5-4,0)

§  Kerusakan Silase

Faktor-faktor yang dapat menimbulkan terjadinya kerusakan silase antara lain adalah :

§  Pemadatan hijauan di dalam silo kurang sempurna sehingga menimbulkan kantong-kantong udara di dalamnya.

§  Penutupan silo kurang baik, sehingga udara atau air masuk ke dalam, akibat-nya terjadi keadaan aerob yang memungkinkan bakteri pembusuk dan jamur tumbuh subur.

Sumber: Master Kuliah Manajemen Ternak Perah FAPET UNPAD